位在Saint-Émilion的ChâteauSimard，長久以來皆是如此。這間酒莊多半自己賣自己的酒，每年只賣一個年份，而且是窖藏10年的酒才出手。這樣的做法，就是Château Simard上一任莊主Claude ‘Coco’ Mazière特有的行事風格。

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　　1954年，Claude MAZIERE在變成這兩塊地的主人之後，他對Saint-Émilion的分級制度也無甚興趣，不在乎標籤上是否有Grand Cru Classes 字樣，酒莊上下只請一位秘書協助處理行政事務，其它事親力親為。

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　　新上市的老年份典型的右岸調配，80%梅洛、20%卡本內弗朗，新鮮的果味或桶味並非此莊所長，波爾多右岸陳年後的土地香氣與松露氣息，才是此酒精華，一向柔順的一款酒，單寧熟而有細緻的酸度襯托，這片葡萄田位於聖愛美倫的外圍郊區，被特級酒莊們環繞，石灰岩、砂石、與小碎石等特性迫使葡萄藤必須往泥土裡儘量向下生長以尋求深層的水源，使得葡萄風味更為複雜而有層次。

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　　Simard 寶石紅的酒液，呈現出微微的香草氣息，口感豐潤且柔和，結尾悠長並帶有皮革與煙草的氣味，好評不斷，要買要快。